LÒGICA DE-PATATA{-CRUA-CONGELADA-XIP
La qualitat d'una rodanxa de patata congelada s'estableix abans d'entrar al congelador. La qualitat del peeling influeix en l'aspecte i els residus; la inspecció elimina els defectes; el tall determina el pes, la transferència de calor i la uniformitat final. Dues etapes de rentat ajuden a eliminar la terra solta i el midó de la superfície alliberat, mentre que l'esqueixament controlat i el refredament ràpid permeten un color i una textura estables. Aleshores, una deshidratació eficient és essencial perquè l'excés d'aigua superficial pot crear ponts de gel i peces congelades irregulars.
Un completLínia de producció de patates fregidespot connectar pelat, inspecció, tallat, elevació, rentat primari, selecció secundària, rentat final, blanqueig de malla-cinturó, prerefrigerament normal-aigua i aigua-aigua gelada,-drenatge vibratori, assecat-aire, assecat amb aire-, elevació automàtica d'aire-, alimentació automàtica assistida per aire, pesada i vibració amb fluid i vibració QF. embalatge. Cada secció es selecciona al voltant de la varietat de patata, el contingut de sòlids, la geometria de les llesques, la capacitat objectiu i el pla de cocció o embalatge del client.
PUNTS CLAU DE CONTROL DEL PROCÉS
1. Pèrdua de peeling controlada:Els paràmetres de pelat adequats eliminen la pell i els defectes alhora que limiten l'eliminació innecessària de la carn de patata utilitzable.
2. Geometria de llesca coherent:El gruix i el diàmetre estables milloren el blanqueig, el refredament, la congelació, el pes i la uniformitat de la cocció aigües avall.
3. Rentat en dos-etapes:El rentat abans i després de la selecció elimina la terra, les partícules soltes i el midó alliberat de les superfícies tallades.
4. Preparació del color i la textura:El blanqueig del cinturó-de malla seguit d'un refredament ràpid ajuda a controlar l'activitat enzimàtica i prepara les rodanxes per a la congelació.
5. Aigua superficial reduïda:El drenatge vibratori i l'assecat-aire minimitzen l'aigua lliure abans de la secció IQF.
6. Càrrega uniforme del congelador:L'elevació assistida per aire-i l'alimentació vibratòria escampen trossos de patata en una capa de producte controlada.
7. Sortida lliure-congelada fluida:La congelació IQF fluiditzada afavoreix una ràpida transferència de calor i separació per a un pesatge i embalatge fiables.
APLICACIONS
El procés de referència és adequat per a patates fregides congelades, rodanxes rodones, productes de tires seleccionats i altres peces de patata preparades que es poden rentar, blanquejar, refredar, assecar i congelar individualment. Acaba amb la congelació IQF i el pesatge/envasat; La preparació de fregit, condiment o berenar final es pot afegir com a secció aigües avall separada quan sigui necessari. La disposició final de l'equip depèn de la varietat de patata, la càrrega de brutícia entrant, el mètode de pela, el gruix de la rodanxa, el color desitjat, el contingut de sòlids, la temperatura d'entrada, el paquet acabat i les utilitats de fàbrica.
MÒDULS DE LÍNIA DE REFERÈNCIA
|
Control de processos |
Equipament típic |
Propòsit de producció |
|
1. Peeling |
Pelador de patates |
Elimina la pell i prepara les patates per a la inspecció visual. |
|
2. Primera inspecció |
Selecció del transportador |
Elimina les patates danyades, els defectes i el material estrany. |
|
3. Tallar |
Talladora de patates |
Produeix el gruix i la forma d'encenall necessaris. |
|
4. Transferència |
Ascensor |
Mou les patates a rodanxes contínuament a la secció de rentat. |
|
5. Rentat primari |
Rentadora de bombolles |
Elimina la terra, les partícules soltes i part del midó superficial. |
|
6. Control secundari |
Selecció de transportador i rentador de bombolles |
Elimina els defectes restants i proporciona una segona etapa de neteja. |
|
7. Escaldat |
Blanquejador-de cinturó de malla |
Aplica un tractament tèrmic controlat per a la preparació del color i la textura. |
|
8. Refrigeració en dos-etapes |
Prerefrigeradors-d'aigua i-aigua gelada-normals |
Atura l'escalfament continuat i redueix la temperatura del producte. |
|
9. Drenatge Vibrant |
Màquina de drenatge vibrant |
Elimina l'aigua residual mentre afluixa la capa de patata. |
|
10. Assecat a l'aire |
Transportador d'assecat{0}}aire |
Redueix la humitat superficial residual abans de la congelació. |
|
11. Fins i tot Alimentació |
Ascensor amb bufador d'aire i alimentador vibratori |
Transfereix i distribueix els xips uniformement a l'entrada del congelador. |
|
12. Congelació IQF |
Congelador IQF fluiditzat |
Ràpida-congela trossos de patata alhora que afavoreix la separació. |
|
13. Embalatge |
Màquina de pesatge i embalatge |
Crea paquets acabats per a l'emmagatzematge congelat o el processament posterior. |
Q&A
P: Quins productes de patates pot produir aquesta línia?
R: Es pot configurar per a patates fregides congelades, rodanxes rodones, productes de tires seleccionats i altres peces de patates preparades adequades per a la congelació IQF.
P: Per què és important el gruix uniforme de les llesques?
R: Les llesques consistents reben un tractament més uniforme de rentat, blanqueig, refredament, congelació, pes i cocció posterior.
P: Per què es mostren dues etapes de rentat en el procés?
R: La primera etapa elimina la terra i el midó solt, mentre que la segona etapa segueix la inspecció i ajuda a netejar les superfícies acabades de tallar més a fons.
P: Com es controlen el color i la textura abans de la congelació?
R: Les condicions d'escalfament s'adapten a la mida de la patata i a la rodanxa, i després el refredament en dues etapes atura l'escalfament i fa baixar la temperatura del producte ràpidament.
P: Com redueix la línia les fitxes que s'enganxen?
R: El drenatge vibratori, l'assecat de l'aire, l'alimentació uniforme i els paràmetres adequats d'aire fred{0}fluiditzat redueixen l'aigua superficial i afavoreixen la separació individual.
P: Aquesta línia de referència inclou el fregit?
R: No. La ruta il·lustrada acaba amb la congelació i l'embalatge IQF. El fregit o el condiment es poden afegir per separat si el producte acabat ho requereix.
P: La línia es pot connectar a l'embalatge automàtic i a l'emmagatzematge en fred?
A: Sí. Els transportadors de pesatge, envasat, detecció de metalls, envasat, manipulació de palets i-congelats es poden integrar aigües avall.
P: Quina informació es requereix per a una proposta tècnica?
R: Si us plau, proporcioneu varietat de patata, forma de producte, mida de llesca, capacitat objectiu, condició d'entrada, estàndard de color, format de paquet, serveis públics, disseny i programa de treball.
Etiquetes populars: Línia de producció de patates fregides, fabricants de línies de producció de patates fregides de la Xina, proveïdors, fàbrica
