A partir de les característiques del material de diversos components dels equips de-congelació ràpida, l'acer inoxidable 316L ofereix la millor durabilitat general, el que el fa adequat per a la gran majoria d'aplicacions de congelació ràpida-d'alta-càrrega i altament corrosives.
La seva resistència als àcids, àlcalis i corrosió d'ions clorur és molt superior a la de l'acer inoxidable estàndard 304; resisteix l'oxidació fins i tot durant-ús a llarg termini en entorns de processament d'alta-salinitat-com ara els que manipulen marisc o productes curats-i compta amb una vida útil de més de vuit anys amb un manteniment adequat.
En canvi, l'acer inoxidable 304 només és adequat per a aplicacions de baixa-corrosió (p. ex., processament de pasta estàndard, fruites o verdures) i té una vida útil d'aproximadament cinc anys. L'acer al carboni és propens a l'oxidació i només és adequat per a un ús a curt-terme i baix-cost, mentre que els plàstics i el cautxú habituals tendeixen a envellir i a tornar-se trencadissos en entorns de baixa-temperatura, oferint molta menys durabilitat que l'acer inoxidable.
Per a peces mòbils crítiques (com ara cintes transportadores), l'acer inoxidable 316L també ofereix una resistència superior a la fatiga i la deformació, reduint significativament la probabilitat d'avaria i temps d'inactivitat de l'equip.
